桃園青埔的美食選擇越來越多，無菜單料理的餐廳也逐漸增加。今天我們來到的是「鮨水之花」，這家店靠近桃園捷運”A19桃園體育園區站”，位於某棟大樓的一樓，位置有點隱蔽，不過附近的停車相當方便。用餐過程中，店內的氛圍和店員的服務都讓人感到滿意，食材也十分新鮮，讓人吃得很飽。然而，我個人認為這頓餐點不太值得花$3300元，選擇$1980元的套餐應該就足夠了，不必花這麼高的價錢。雖然這樣說可能有點苛刻，但以這個價位，我覺得其他地方的無菜單料理可以提供更高水準的美味，因此這個價位的選擇我並不太推薦。
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店內環境介紹
店家的大門有點不太明顯，我們差點走進隔壁的居酒屋。
室內的裝潢風格充滿日式特色，環境乾淨整潔，讓人感到十分舒適。
店內的座位數量不多(看椅子有13張)，但都是開放式的座位。
MENU菜單
這間餐廳是無菜單料理哦，每次來用餐都會有不一樣的驚喜，沒有固定的菜單，讓你每次都能品嚐到主廚精心準備的特色料理！如果不額外加點其他的話，我們吃的個人套餐會有19道的精緻料理，讓你一次享受豐富多樣的美味。每位用餐的費用是3000元+10% (預付訂金$1000元/人)。
※訂位須知如下！
餐點介紹
準備上菜前可以先享用店家準備的日本焙茶及醃蘿蔔~
這道醃蘿蔔我非常喜歡，味道酸度適中，恰到好處。最吸引我的是蘿蔔切得非常薄，讓我忍不住想要外帶一份。
第1道 – 細水雲
細水雲整體酸酸甜甜的，旁邊的用台南的甜柿跟日本的胡麻醬去混合的涼物。
第2道 – 南非鮑魚
店家將鮑魚滷至口感軟硬適中，再冷泡兩天，讓味道更加入味。上面還搭配了紫蘇花，與鮑魚一同入口，切成薄片，吃起來十分方便，味道非常美味。
第3道 – 日本蒲燒鰻
蒲燒鰻烤的皮酥脆且香氣十足，味道非常好。不過稍微偏鹹，真的是忍不住想向店家要點白飯來搭配，這樣會更好吃！((( 因為我是飯桶XD ))
第4道 – 鮟鱇魚肝最中餅
鮟鱇魚肝是使用舒肥方式烹調，將魚肝以70度的溫度煮約30分鐘，保留了軟嫩的口感，再搭配店家自製的蔓越莓果醬，一同入口，味道竟意外地好吃。
第5道 – 蟹肉鮭魚手卷
這道手卷裡的食材都是我最愛的，吃起來特別過癮。
第6道 – 台灣紅馬頭魚
這道台灣紅馬頭魚是使用日本的鹽麴（是一種發酵後的米）先下去先醃製，然後再乾煎。魚肉非常嫩，經過乾煎後口感極佳，有點白帶魚的味道，這道真的是我的最愛。如果覺得味道不夠濃郁，可以搭配旁邊的鹽巴一起吃。
第7道 – 九州的鰤魚
這道菜使用的是來自日本九州的鰤魚，搭配了一點柚子胡椒。只需要輕輕沾上一些哇沙米或芥末就可以直接食用。魚的味道有點像拉麵的燒肉，而柚子胡椒則帶有一點辣味，增添了層次感。
第8道 – 日本生食級秋刀魚
店家將我的秋刀魚炙燒至七分熟（我忘記吃生食的朋友的秋刀魚是否也這樣處理），這樣的熟度能讓魚肉保持柔嫩。秋刀魚的油脂非常豐富，搭配少許醬油和蔥花，直接吃就很夠了。
第9道 – 牛肉
這道牛肉燉煮了兩次，將雜質和腥味去除，然後加入一些日本黃柚子繼續燉煮。我的同事覺得味道還算一般。
由於我不吃牛，所以店家給我的是天婦羅，炸蝦非常鮮美，外皮又薄又脆，吃起來很好吃。旁邊的魚也很美味，雖然我忘了它的名字，但也十分可口。
第10道 – 生食：甜蝦握壽司
熟食：炙燒甜蝦握壽司→我的熟食是炙燒過的，上面都有蝦膏，吃起來非常新鮮。直接食用就能品味到它的美味。
第11道 – 日本的目光魚
這道目光魚非常新鮮，魚肉很嫩，味道十分美味。
第12道 – 野生什麼握壽司(忘記他的名子了)
我的熟食版本是加了炙燒處理，雖然經過炙燒，但肉質依然保持很嫩，吃起來非常新鮮美味。
第13道 – 生食：東京灣的小鯽魚→這道小鯽魚先用鹽巴醃製，再用醋醃漬，屬於比較傳統的壽司口味。
熟食：蝦子→蝦子是將蝦肉打成蝦泥，然後中間包裹芋頭，最外層再裹上一層豆皮並炸製而成。雖然做法獨特，但這個組合有點不搭，味道並不太合我的口味。
第14道 – 鹿耳島的沙丁魚壽司
我的熟食版本是加了炙燒處理。
第15道 – 木炭黑鮪魚(霜降部位)握壽司
這道握壽司使用了很特別的木炭炙燒技法，炙燒過程中所呈現的畫面非常棒。
我的熟食版本還加了炙燒處理，讓鮪魚更加香嫩，口感豐富。
第16道 – 北海道的白海膽握壽司
壽司上面放了滿滿的海膽，雖然海膽看起來很新鮮，但我平時不敢嘗試。今天是第一次吃，結果我還是沒辦法接受這味道，實在是有點噁心(((抱歉，我真的不懂海膽XD))。
第17道 – 日本真鯛拌飯
這道拌飯的鍋子裡有木炭，白米直接在裡面燉煮，再搭配日本的真鯛，還會加入一些吻仔魚一起燉煮。
吃生食的朋友會在拌飯上加鮭魚卵，而我的熟食版本則是加入了些許魚肉，但我忘記是什麼魚。拌飯的香氣十足，米飯粒粒分明，這點很重要，味道適中不會太鹹，吃起來還不錯。但總體來說，雖然好吃，但不會想再吃第二碗。
第18道 – 味噌湯
就是很一般的味噌湯，完全不會讓人驚豔的，算是比較常見的一道。
第19道 – 手工作的焦糖布丁+手工抹茶蕨餅
這個是我的菜，真的好吃~!!!
整體來說，今天用餐的氛圍和店員的服務都讓人滿意。食材也非常新鮮，讓人吃得很飽。不過，我個人認為這頓餐點不太值得花$3300元，可能選擇$1980元的套餐就足夠了，無需花這麼高的價錢。雖然這樣說可能有些苛刻，但以這個價位，我覺得其他地方的無菜單料理也能享受到更高水準的美味，因此不是很推薦這個價位的選擇。
店家資訊
- 店名：鮨水之花
- 營業時間：11:30~14:00；17:30~22:00 (週二~週六)
- 營業時間：11:30~14:00；17:30~21:30 (週日)
- 公休日：週一
- 電話：(03)287-5996
- 地址：桃園市中壢區文智路183號
- 停車：附近路邊停車格
- ＦＢ：鮨水之花
- ＩＧ：鮨水之花
